Inovasi Teknologi Produksi Gula Aren untuk Pengembangan Agroindustri Perdesaan

Komoditas aren (Arenga pinnata) merupakan komoditas penting dan mempunyai potensi besar untuk mendorong peningkatan kesejahteraan petani aren. Produk dari komoditas aren yang sudah berkembang masih sangat terbatas pada pengolahan niranya menjadi gula. Permasalahan yang dihadapi saat ini dalam memproduksi gula aren adalah dalam hal konsisten mutu, tingkat produktifitas dan efisiensi proses. Untuk mengatasi permasalahan tersebut, maka diperlukan perbaikan proses pengolahan gula aren dengan menggunakan teknologi membran.

Keunggulan :

* Mampu melakukan proses filtrasi dan pemekatan (konsentrat)
* Mampu meningkatkan efisiensi proses dan perbaikan mutu produk

Aplikasi/manfaat :

* Dapat meningkatkan mutu, tingkat produktivitas dan efisiensi proses gula aren

Hasil penelitian Tahun 2008 :

* Kondisi proses optimal untuk proses ultrafiltrasi diperoleh dengan tekanan 1,8 bar dan laju alir 0,09 m/detik.
* Proses pemekatan tertinggi pada kondisi tekanan 30 bar dan laju alir 0,05 m/detik.
(BB Pascapanen)